Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y Gestión de Indicadores en la Industria del Diseño y Empaque
Implementation of Good Manufacturing Practices and Management
of Indicators in the Design and Packaging Industry
Gaucin Delgado Alejandra
Instituto Tecnológico Superior de Lerdo
alejandra.gd@itslerdo.edu.mx
https://orcid.org/0009-0001-4120-8137
Morales Flores Rosa María
Instituto Tecnológico Superior de Lerdo
rosa.mf@itslerdo.edu.mx
https://orcid.org/0009-0006-7943-3408
Flores Rivas Sulma Mónica
Instituto Tecnológico Superior de Lerdo
sulma.fr@itslerdo.edu.mx
https://orcid.org/0009-0006-6363-167X
Fong Alvarado Mayela
Instituto Tecnológico Superior de Lerdo
fongmayela@gmail.com
https://orcid.org/0009-0005-9050-090X
Volumen:
2
Edición:
12
Resumen
El estudio tuvo como objetivo incrementar el cumplimiento de indicadores operativos en una empresa del sector de diseño y empaque. Para lograr esto, se implementó el ciclo Planear, Hacer, Verificar y Actuar. Esta investigación se centró principalmente en las áreas de producción y almacenamiento, ya que presentaban áreas de oportunidad iniciales en higiene, orden y control de plagas, que afectaban la calidad. Se utilizó una metodología de tipo cuasi experimental que integró diagnósticos, inspecciones periódicas y la capacitación de los trabajadores. Asimismo, se implementó la metodología de los cinco ejes, así como diagramas de causa y efecto para disminuir áreas de oportunidad operativas de manera sistemática. Los resultados demostraron una mejora considerable en los indicadores en estudio, los cuales son: el cumplimiento en higiene y sanidad aumentó del 60% al 98.95%, mientras que el área de producto terminado alcanzó el 99% de los estándares establecidos. En conclusión, este avance optimizó la eficiencia de los procesos y estableció las bases para obtener certificaciones de seguridad alimentaria, mejorando la competitividad de la organización.
Palabras clave
Buenas prácticas de manufactura, Calidad, Inocuidad, Mejora continua, Sector de diseño y empaque.
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