Diseño y Construcción de una Máquina Semiautomática para el Corte de Embutidos en Cubos Uniformes
Design and Construction of a Semi-automatic Machine for Cutting
Sausages into Uniform Cubes
Vaquera González Efrain
Instituto Tecnológico Superior de Lerdo
efrain.vg@itslerdo.edu.mx
https://orcid.org/0009-0002-9123-6977
Volumen:
2
Edición:
12
Resumen
El presente estudio tiene como objetivo diseñar y construir una máquina semiautomática para el corte de embutidos tipo salchicha en cubos uniformes de cinco centímetros, con la finalidad de mejorar la eficiencia en el proceso de preparación y empaque en la industria alimentaria. El alcance del trabajo abarca desde el diseño mecánico y estructural hasta la implementación de un sistema neumático de accionamiento. La metodología empleada consistió en el desarrollo de una estructura de soporte con perfil ptr, la integración de una mesa de acero inoxidable y la instalación de dos cilindros neumáticos que generan el desplazamiento del producto hacia un sistema de corte basado en una malla metálica con geometría cuadrada. El funcionamiento del equipo se activa mediante un pedal neumático que permite el control del proceso, facilitando el empuje del embutido contra la malla de corte, produciendo cubos homogéneos. El producto resultante es conducido mediante una tolva hacia el área de empaque, donde se dosifica en presentaciones comerciales. Los resultados obtenidos muestran una mejora significativa en la uniformidad del corte y una reducción en los tiempos de procesamiento. Se concluye que la máquina desarrollada representa una solución eficiente y de bajo costo para la automatización parcial del corte de embutidos, contribuyendo a la estandarización del producto y a la optimización del proceso productivo.
Palabras clave
utomatización, Corte, Embutidos, Neumática, Procesos, Uniformidad
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